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Wildcrafted fermentation, Fachbücher von Pascal Baudar
Pascal Baudar ist ein kulinarischer Visionär, und ich bin von diesem Buch begeistert. Machen Sie sich bereit, inspiriert zu werden. Sandor Ellix Katz, Autor des New York Times-Bestsellers „The Art of Fermentation“. Dies ist der perfekte DIY-Leitfaden, um Ihre eigene fermentierte scharfe Sosse, wildes grünes Pesto, pflanzlichen Käse und vieles mehr herzustellen! Der professionelle Sammler Pascal Baudar hat mit seinen bahnbrechenden Werken „The New Wildcrafted Cuisine“ und „The Wildcrafting Brewer“ die Grenzen der Wildnahrung erweitert. Jetzt kombiniert der gefeierte kulinarische Alchemist seine Neugier, Forschung und sein tiefes Verständnis von Terroir, um Rezepte zu präsentieren, die die Fermentation von wilden Zutaten von der Wurzel bis zum Blatt in seinem neuesten Buch über das Sammeln erkunden. In „Wildcrafted Fermentation“ beschreibt Pascal Baudar im Detail, wie man zu Hause aus den wilden und kultivierten Pflanzen in Ihrer Umgebung oder Ihrem Garten reichhaltige, geschmackvolle Lebensmittel herstellt. Baudar enthält mehr als 100 leicht nachzuvollziehende, pflanzliche, vegane Rezepte: Fenchelsauerkraut, Wildnahrungs-Kimchi, einen Abschnitt über die Fermentation von Pilzen, fermentierte Blattchips, fermentiertes wildes grünes Pesto, fermentierte scharfe Sosse, dehydrierte Gewürzmischungen, pflanzliche Käse und vieles mehr. Die Rezepte werden von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet, die die Techniken des Sammelns, der Vorbereitung und der Fermentation für sowohl wilde als auch kultivierte Pflanzen veranschaulichen. Für Feinschmecker, Sammler, Fermentationsbegeisterte und abenteuerlustige Hobbyköche ist „Wildcrafted Fermentation“ ein unverzichtbarer Leitfaden vom Feld zur Küche, um eine Küche zu kreieren, die einzigartig für Sie und Ihre Umgebung ist.
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Pathway Design for Industrial Fermentation, Fachbücher von Walter Koch
Das Buch "Pathway Design for Industrial Fermentation" von Walter Koch bietet eine umfassende Analyse der industriellen Fermentationsprozesse, die für die Herstellung chemischer Zwischenprodukte in der Wertschöpfungskette von Bedeutung sind. Es richtet sich an Fachleute, die mit der Planung und Überwachung von Fermentationsprozessen betraut sind. Durch die detaillierte Betrachtung der verschiedenen Aspekte der Fermentation liefert das Werk wertvolle Einblicke und praxisnahe Informationen, die für die Optimierung und Effizienzsteigerung in der industriellen Anwendung unerlässlich sind. Die Kombination aus theoretischem Wissen und praktischen Anwendungen macht dieses Buch zu einer wichtigen Ressource für Wissenschaftler und Ingenieure im Bereich der Chemie und verwandter Disziplinen.
126,90 €*
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Fermentation, Ratgeber von Heiko AntoniewiczFermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz In diesem aussergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse, Obst, Wurst, Fleisch, Milchprodukte und viele weitere Lebensmittel fermentieren können, um dabei den besten Geschmack aus den Produkten herauszuholen. Sie erhalten ein umfassendes Repertoire an theoretischem Wissen und exzellenten Gerichten, die jedem Profi- und Hobbykoch als Fundus für die eigene Kreativität dienen. Die stimmungsvollen Bilder wecken Lust, sich mit der Fermentation intensiver zu beschäftigen und eigene Versuche zu starten. Exzellente Rezepte und Fachwissen vom innovativen Profikoch: Ein umfassendes Kompendium zur Herstellung fermentierter Lebensmittel und deren Einsatz in der gehobenen Küche. Über 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie vielfältig das Thema Fermentation ist. Fermentation auch von ungewöhnlichen Produkten, wie Blätter, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle, schwarzen Walnüssen und mehr. Fermentation für die gehobene Küche. Kulinarisches Fachwissen und aussergewöhnliche Rezepte zeigen die Technik des Fermentierens von einer neuen Seite.69,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Fermentation, Ratgeber von Stephane Ros, Mathilde FenestrazDas Buch "Fermentation" von Firefly Books bietet eine umfassende Erkundung der faszinierenden Welt der Fermentation, die eine zentrale Rolle in der menschlichen Ernährung und Kultur spielt. Es beleuchtet die Geschichte der Fermentation, die bis in die prähistorischen Zeiten zurückreicht, und zeigt, wie sich die Techniken im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt haben. Die Autoren Stéphane Ros und Mathilde Fenestraz führen die Leser durch die verschiedenen Arten von fermentierten Lebensmitteln und Getränken, die in Küchen weltweit geschätzt werden. Von der Herstellung von Brot und Käse bis hin zu Bier und Joghurt werden die Grundlagen und die Bedeutung der Fermentation für die menschliche Ernährung erläutert. Darüber hinaus enthält das Buch etwa dreissig Rezepte, die von einfachen bis hin zu raffinierten Gerichten reichen, und lädt dazu ein, die vielfältigen und unerwarteten Aromen der Fermentation zu entdecken.38,39 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Novel Food Fermentation Technologies, Fachbücher von K. Shikha Ojha, Brijesh K. Tiwari, Shikha Ojha, K/K Tiwari"Novel Food Fermentation Technologies" bietet einen umfassenden Überblick über innovative Technologien in der Lebensmittelfermentation und deren Anwendungen. Das Buch behandelt aktuelle Technologien zur Produktion und Konservierung von Mikrobenkulturen sowie Fermentationstechniken zur Gewinnung von Bioaktivstoffen aus verschiedenen Lebensmittelmatrizen, einschliesslich Nebenprodukten und Abfällen aus der Lebensmittelverarbeitung. Die Leser erhalten detaillierte Einblicke in thermische und nicht-thermische Technologien, die für fermentierte Lebensmittelprodukte anwendbar sind. Darüber hinaus werden Immobilisierungs- und Mikrokapselungstechnologien sowie neuartige Konservierungstechniken für Kulturen in der Fermentation behandelt. Das Werk bietet auch eingehende Studien zu Hochdruckverarbeitung, gepulsten elektrischen Feldern, Leistungsschall und Gamma-Bestrahlung in der Fermentation. Eine Vielzahl von fermentierten Produkten, darunter Fleisch, Meeresfrüchte, Getreide, Milchprodukte und Gemüse, wird behandelt. Zudem werden aktuelle Technologien zur Extraktion von Bioaktivstoffen sowie Innovationen in der Verpackung fermentierter Lebensmittel untersucht. Das Buch stellt aktuelle und zukünftige Herausforderungen in der Lebensmittelfermentation dar und bietet wertvolle Einblicke in aufkommende Technologien, die die Verarbeitung von gesunden und sicheren Lebensmitteln erleichtern.160,49 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Ökonomische Vernetzung, Fachbücher von Karin PattisDie Studie bietet einen Einblick in die wirtschaftlichen und sozialen Gegebenheiten einer Bergregion in den westlichen Dolomiten, wo der Holzverkauf für das Auskommen der Bevölkerung wichtig war. Die Nähe zur Stadt Bozen ermöglichte den Verkauf von Brenn- und Weinbauholz, was Stadt und Umland in eine enge wirtschaftliche Beziehung zueinander rückte. Im Laufe des 16. Jahrhunderts bahnten sich Veränderungen durch die Territorialisierung, die zunehmende Schriftlichkeit sowie die steigende Nachfrage Venedigs nach Bauholz an. Der Holzmarkt nahm überregionalen Charakter an, was zur Folge hatte, dass auch gesellschaftliche Interessenskonflikte nicht ausblieben. Veränderte Nutzungsformen und Nutzungsrechte kristallisierten sich heraus, allerdings nicht immer zur Zufriedenheit der Beteiligten. Dank der gegenseitigen Abhängigkeit und schwierigen logistischen Bedingungen blieb eine völlige Ausbeutung der Ressource aus.45,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Kreativität, Fachbücher von Christoph König
Rilke schrieb seinen Gedichtzyklus „Duineser Elegien“ in dem langen Jahrzehnt von 1912 bis 1922. Ein Werkkomplex entstand, der die zehn grossen, kanonisch gewordenen Elegien umfasst und ebenso „Fragmentarisches“ - so nannte Rilke einen zweiten Band, der mit dem Zyklus im Jahr 1923 erscheinen sollte. Dazu kam es freilich nicht. Die Lektüren von Christoph König gelten allen Gedichten des Zyklus und des Fragmentarischen jeweils individuell. Sie entfalten den Werkkomplex unter dem Gesichtspunkt der "Kreativität". Die Frage lautet: Welches sind die Bedingungen, die die Gedichte jeweils möglich machen? Eine Wiegebewegung zwischen Zauberei und Redlichkeit zeigt sich, die die grossen Themen Liebe, Tod, Krankheit und vor allem Kunst erfasst. Diese Redlichkeit besteht in der Skepsis, die sich stets durchsetzt - die Gedichte wissen, dass sie von etwas Transzendentem nur träumen, es aber nicht fassen können. So bleibt dem Dichter allein die Gedankenarbeit in der Sprache. Ein Epilog zur Kritik der Überwältigung beschliesst die Lektüren. Das Buch bildet mit seinen Interpretationen das Gegenstück zum ersten, von Christoph König herausgegebenen Band der neuen historisch-kritischen Ausgabe der „Werke“ Rilkes, der die „Duineser Elegien und die zugehörigen Gedichte enthält.
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Kompetenzfeldbasierte Vernetzung von Werkzeugbaustandorten, Fachbücher von Martin Pitsch
Zentraler Bestandteil von Wertschöpfungsnetzwerken im Werkzeugbau sind eigene Werkzeugbaustandorte. Bereits heute besitzt der Werkzeugbau mit im Durchschnitt zwei Werkzeugbaustandorten ein internes Wertschöpfungsnetzwerk. Ziel dieser Arbeit ist die Entwicklung einer Methodik zur Vernetzung von Werkzeugbaustandorten auf Basis von Kompetenzfeldern, um Werkzeugbaustandorte weltweit miteinander vernetzen und durch entstehende Synergieeffekte kosten- und marktorientierte Vorteile realisieren zu können.
39,00 €*
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Wildcrafted fermentation, Fachbücher von Pascal BaudarPascal Baudar ist ein kulinarischer Visionär, und ich bin von diesem Buch begeistert. Machen Sie sich bereit, inspiriert zu werden. Sandor Ellix Katz, Autor des New York Times-Bestsellers „The Art of Fermentation“. Dies ist der perfekte DIY-Leitfaden, um Ihre eigene fermentierte scharfe Sosse, wildes grünes Pesto, pflanzlichen Käse und vieles mehr herzustellen! Der professionelle Sammler Pascal Baudar hat mit seinen bahnbrechenden Werken „The New Wildcrafted Cuisine“ und „The Wildcrafting Brewer“ die Grenzen der Wildnahrung erweitert. Jetzt kombiniert der gefeierte kulinarische Alchemist seine Neugier, Forschung und sein tiefes Verständnis von Terroir, um Rezepte zu präsentieren, die die Fermentation von wilden Zutaten von der Wurzel bis zum Blatt in seinem neuesten Buch über das Sammeln erkunden. In „Wildcrafted Fermentation“ beschreibt Pascal Baudar im Detail, wie man zu Hause aus den wilden und kultivierten Pflanzen in Ihrer Umgebung oder Ihrem Garten reichhaltige, geschmackvolle Lebensmittel herstellt. Baudar enthält mehr als 100 leicht nachzuvollziehende, pflanzliche, vegane Rezepte: Fenchelsauerkraut, Wildnahrungs-Kimchi, einen Abschnitt über die Fermentation von Pilzen, fermentierte Blattchips, fermentiertes wildes grünes Pesto, fermentierte scharfe Sosse, dehydrierte Gewürzmischungen, pflanzliche Käse und vieles mehr. Die Rezepte werden von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet, die die Techniken des Sammelns, der Vorbereitung und der Fermentation für sowohl wilde als auch kultivierte Pflanzen veranschaulichen. Für Feinschmecker, Sammler, Fermentationsbegeisterte und abenteuerlustige Hobbyköche ist „Wildcrafted Fermentation“ ein unverzichtbarer Leitfaden vom Feld zur Küche, um eine Küche zu kreieren, die einzigartig für Sie und Ihre Umgebung ist.29,60 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Pathway Design for Industrial Fermentation, Fachbücher von Walter KochDas Buch "Pathway Design for Industrial Fermentation" von Walter Koch bietet eine umfassende Analyse der industriellen Fermentationsprozesse, die für die Herstellung chemischer Zwischenprodukte in der Wertschöpfungskette von Bedeutung sind. Es richtet sich an Fachleute, die mit der Planung und Überwachung von Fermentationsprozessen betraut sind. Durch die detaillierte Betrachtung der verschiedenen Aspekte der Fermentation liefert das Werk wertvolle Einblicke und praxisnahe Informationen, die für die Optimierung und Effizienzsteigerung in der industriellen Anwendung unerlässlich sind. Die Kombination aus theoretischem Wissen und praktischen Anwendungen macht dieses Buch zu einer wichtigen Ressource für Wissenschaftler und Ingenieure im Bereich der Chemie und verwandter Disziplinen.126,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Fermentation, Ratgeber von Heiko AntoniewiczFermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz In diesem aussergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse, Obst, Wurst, Fleisch, Milchprodukte und viele weitere Lebensmittel fermentieren können, um dabei den besten Geschmack aus den Produkten herauszuholen. Sie erhalten ein umfassendes Repertoire an theoretischem Wissen und exzellenten Gerichten, die jedem Profi- und Hobbykoch als Fundus für die eigene Kreativität dienen. Die stimmungsvollen Bilder wecken Lust, sich mit der Fermentation intensiver zu beschäftigen und eigene Versuche zu starten. Exzellente Rezepte und Fachwissen vom innovativen Profikoch: Ein umfassendes Kompendium zur Herstellung fermentierter Lebensmittel und deren Einsatz in der gehobenen Küche. Über 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie vielfältig das Thema Fermentation ist. Fermentation auch von ungewöhnlichen Produkten, wie Blätter, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle, schwarzen Walnüssen und mehr. Fermentation für die gehobene Küche. Kulinarisches Fachwissen und aussergewöhnliche Rezepte zeigen die Technik des Fermentierens von einer neuen Seite.69,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Fermentation, Ratgeber von Stephane Ros, Mathilde FenestrazDas Buch "Fermentation" von Firefly Books bietet eine umfassende Erkundung der faszinierenden Welt der Fermentation, die eine zentrale Rolle in der menschlichen Ernährung und Kultur spielt. Es beleuchtet die Geschichte der Fermentation, die bis in die prähistorischen Zeiten zurückreicht, und zeigt, wie sich die Techniken im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt haben. Die Autoren Stéphane Ros und Mathilde Fenestraz führen die Leser durch die verschiedenen Arten von fermentierten Lebensmitteln und Getränken, die in Küchen weltweit geschätzt werden. Von der Herstellung von Brot und Käse bis hin zu Bier und Joghurt werden die Grundlagen und die Bedeutung der Fermentation für die menschliche Ernährung erläutert. Darüber hinaus enthält das Buch etwa dreissig Rezepte, die von einfachen bis hin zu raffinierten Gerichten reichen, und lädt dazu ein, die vielfältigen und unerwarteten Aromen der Fermentation zu entdecken.38,39 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Novel Food Fermentation Technologies, Fachbücher von K. Shikha Ojha, Brijesh K. Tiwari, Shikha Ojha, K/K Tiwari"Novel Food Fermentation Technologies" bietet einen umfassenden Überblick über innovative Technologien in der Lebensmittelfermentation und deren Anwendungen. Das Buch behandelt aktuelle Technologien zur Produktion und Konservierung von Mikrobenkulturen sowie Fermentationstechniken zur Gewinnung von Bioaktivstoffen aus verschiedenen Lebensmittelmatrizen, einschliesslich Nebenprodukten und Abfällen aus der Lebensmittelverarbeitung. Die Leser erhalten detaillierte Einblicke in thermische und nicht-thermische Technologien, die für fermentierte Lebensmittelprodukte anwendbar sind. Darüber hinaus werden Immobilisierungs- und Mikrokapselungstechnologien sowie neuartige Konservierungstechniken für Kulturen in der Fermentation behandelt. Das Werk bietet auch eingehende Studien zu Hochdruckverarbeitung, gepulsten elektrischen Feldern, Leistungsschall und Gamma-Bestrahlung in der Fermentation. Eine Vielzahl von fermentierten Produkten, darunter Fleisch, Meeresfrüchte, Getreide, Milchprodukte und Gemüse, wird behandelt. Zudem werden aktuelle Technologien zur Extraktion von Bioaktivstoffen sowie Innovationen in der Verpackung fermentierter Lebensmittel untersucht. Das Buch stellt aktuelle und zukünftige Herausforderungen in der Lebensmittelfermentation dar und bietet wertvolle Einblicke in aufkommende Technologien, die die Verarbeitung von gesunden und sicheren Lebensmitteln erleichtern.160,49 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Ökonomische Vernetzung, Fachbücher von Karin PattisDie Studie bietet einen Einblick in die wirtschaftlichen und sozialen Gegebenheiten einer Bergregion in den westlichen Dolomiten, wo der Holzverkauf für das Auskommen der Bevölkerung wichtig war. Die Nähe zur Stadt Bozen ermöglichte den Verkauf von Brenn- und Weinbauholz, was Stadt und Umland in eine enge wirtschaftliche Beziehung zueinander rückte. Im Laufe des 16. Jahrhunderts bahnten sich Veränderungen durch die Territorialisierung, die zunehmende Schriftlichkeit sowie die steigende Nachfrage Venedigs nach Bauholz an. Der Holzmarkt nahm überregionalen Charakter an, was zur Folge hatte, dass auch gesellschaftliche Interessenskonflikte nicht ausblieben. Veränderte Nutzungsformen und Nutzungsrechte kristallisierten sich heraus, allerdings nicht immer zur Zufriedenheit der Beteiligten. Dank der gegenseitigen Abhängigkeit und schwierigen logistischen Bedingungen blieb eine völlige Ausbeutung der Ressource aus.45,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Kreativität, Fachbücher von Christoph KönigRilke schrieb seinen Gedichtzyklus „Duineser Elegien“ in dem langen Jahrzehnt von 1912 bis 1922. Ein Werkkomplex entstand, der die zehn grossen, kanonisch gewordenen Elegien umfasst und ebenso „Fragmentarisches“ - so nannte Rilke einen zweiten Band, der mit dem Zyklus im Jahr 1923 erscheinen sollte. Dazu kam es freilich nicht. Die Lektüren von Christoph König gelten allen Gedichten des Zyklus und des Fragmentarischen jeweils individuell. Sie entfalten den Werkkomplex unter dem Gesichtspunkt der "Kreativität". Die Frage lautet: Welches sind die Bedingungen, die die Gedichte jeweils möglich machen? Eine Wiegebewegung zwischen Zauberei und Redlichkeit zeigt sich, die die grossen Themen Liebe, Tod, Krankheit und vor allem Kunst erfasst. Diese Redlichkeit besteht in der Skepsis, die sich stets durchsetzt - die Gedichte wissen, dass sie von etwas Transzendentem nur träumen, es aber nicht fassen können. So bleibt dem Dichter allein die Gedankenarbeit in der Sprache. Ein Epilog zur Kritik der Überwältigung beschliesst die Lektüren. Das Buch bildet mit seinen Interpretationen das Gegenstück zum ersten, von Christoph König herausgegebenen Band der neuen historisch-kritischen Ausgabe der „Werke“ Rilkes, der die „Duineser Elegien und die zugehörigen Gedichte enthält.30,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Kompetenzfeldbasierte Vernetzung von Werkzeugbaustandorten, Fachbücher von Martin PitschZentraler Bestandteil von Wertschöpfungsnetzwerken im Werkzeugbau sind eigene Werkzeugbaustandorte. Bereits heute besitzt der Werkzeugbau mit im Durchschnitt zwei Werkzeugbaustandorten ein internes Wertschöpfungsnetzwerk. Ziel dieser Arbeit ist die Entwicklung einer Methodik zur Vernetzung von Werkzeugbaustandorten auf Basis von Kompetenzfeldern, um Werkzeugbaustandorte weltweit miteinander vernetzen und durch entstehende Synergieeffekte kosten- und marktorientierte Vorteile realisieren zu können.39,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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